سبزی‌های خورشت قورمه سبزی در نقاط مختلف ایران چیست؟
تاریخ انتشار: ۲۰ دی ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۸۱۴۹۸۵
قورمه سبزی از آن دسته غذا‌هایی است که سبزی پایه اصلی آن است و مهم‌ترین وجه تفاوت قورمه سبزی در نقاط مختلف ایران، ترکیب و نسبت سبزی‌ها در آن است و در واقع این سبزی است که به این غذای اصیل ایرانی عطر، طعم و رنگ می‌دهد.
به گزارش برنا؛ سبزی‌ها در غذاهای ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارند، به طوری که از شمال تا جنوب کشور، بسته به نوع سبزی‌های موجود در در هر منطقه، غذاهای مختلف بر پایه آن‌ها تهیه می‌شود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
قورمه‌سبزی – همان‌طور که از نامش پیداست – از آن دسته غذا‌هایی است که سبزی پایه اصلی آن است. این غذا در شهر‌های مختلف به شکل‌های کمابیش مشابه و بعضا متفاوت تهیه می‌شود. مثلا در برخی مناطق مازندران در این خورش سیب‌زمینی هم ریخته یا در منطقه دیگری از لپه در آن استفاده می‌شود.
اما مهم‌ترین وجه تفاوت قورمه‌سبزی در نقاط مختلف ایران، ترکیب و نسبت سبزی‌ها در آن است. در واقع این سبزی است که به این غذای اصیل ایرانی عطر، طعم و رنگ می‌دهد.
مهم‌ترین سبزی‌ها در ترکیب سبزی قورمه سبزی شامل گشنیز، جعفری، شنبلیله و اسفناج است که در بعضی مناطق یکی از این‌ها حذف یا در مناطق دیگر سبزی‌های دیگری به آن‌ها اضافه می‌شود.
در اینجا ۲ ترکیب متفاوت از سبزی‌های قورمه را که در نقاط مختلف ایران به کار می‌رود، می‌بینیم؛ با این توضیح که در هر استان هم ممکن است در شهر‌های مختلف آن ترکیب سبزی‌ها در قورمه سبزی با شهر‌های دیگر متفاوت باشد.
ترکیب سبزی قورمه تهرانی
در قورمه‌سبزی تهرانی فقط ۳ نوع سبزی شامل جعفری، تره و شنبلیله استفاده می‌شود.
ترکیب این سبزی‌ها به شرح زیر است:
جعفری و تره به یک اندازه است (مثلا هرکدام ۴۵۰۰ گرم در یک کیلوگرم)
شنبلیله یک‌دهم اندازه کل سبزی‌ها (۱۰۰ گرم در یک کیلو)
ترکیب سبزی قورمه خوزستان
قورمه‌سبزی در خوزستان خورشی تنگ‌آب و غلیظ است که سبزی آن نسبت به مناطق دیگر کشور بیشتر سرخ می‌شود به همین دلیل رنگ آن تیره‌تر از قورمه‌سبزی در بسیاری جا‌های دیگر کشور است.
در این استان از گشنیز، جعفری، اسفناج، شنبلیله، تره، شوید و (در بعضی دستورها) برگ سیر (ساقه سبز سیر) در ترکیب سبزی قورمه سبزی استفاده می‌شود.
نسبت این سبزی‌ها به این صورت است:
– گشنیز و جعفری به یک اندازه (مثلا ۴۰۰ گرم گشنیز و ۴۰۰ گرم جعفری)
– اسفناج به اندازه مجموع گشنیز و جعفری (۸۰۰ گرم)
– شنبلیله یک‌چهارم اندازه گشنیز یا جعفری (۱۰۰ گرم)
– تره نصف اندازه گشنیز یا جعفری (۲۰۰ گرم)
– شوید نصف اندازه گشنیز یا جعفری (۲۰۰ گرم)
نکات مهم ترکیب سبزی در قورمه سبزی
۱. در بعضی مناطق هم از برگ (ساقه سبز) سیر در این ترکیب به میزان یک‌چهارم گشنیز یا جعفری (۱۰۰ گرم) استفاده می‌شود.
۲. استفاده از شنبلیله خشک به جای تازه عطر بیشتری به قورمه‌سبزی می‌دهد.
۳. استفاده بیش از حد از شنبلیله باعث تلخی قورمه‌سبزی می‌شود.
آیا این خبر مفید بود؟
نتیجه بر اساس رای موافق و رای مخالف
منبع: خبرگزاری برنا
کلیدواژه: قورمه سبزی نقاط مختلف ایران ترکیب سبزی قورمه استفاده می شود گشنیز یا جعفری قورمه سبزی سبزی ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.borna.news دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری برنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۸۱۴۹۸۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
اعلام ترکیب تیم ملی دختران زیر ۱۸ سال ایران برابر قرقیزستان
ترکیب تیم ملی دختران زیر ۱۸ سال ایران برابر قرقیزستان مشخص شده است.
طرفداری | سرمربی تیم ملی زیر۱۸ سال دختران ترکیب ایران برابر قرقیزستان را اعلام کرد.
به نقل از سایت رسمی فدراسیون، اخرین دیدارتیم ملی فوتبال دختران زیر ۱۸ سال ایران برابر قرقیزستان در تورنمنت کافا امروز از ساعت ۱۳.۳۰ برگزار می شود که مریم جهان نجاتی، سرمربی تیم ملی دختران، ترکیب ۱۱ نفره ایران را اعلام کرد:
اتنا توفیق -فاطمه محسنی - ستایش فیض الهی-مینا بابویه -عسل قاجاریان-مهرناز عزت ابادی ( کاپیتان)-مائده بی رنگ-تانیا جهانشاهی - سمیه اسماعیلی - مریم دینی - پرنیا رحمانی
از دست ندهید ????????????????????????
ژوزه مورایس: باافتخار مسلمان شدم و عضوی از یک خانواده ایرانی‌ام آرنه اسلوت سرمربی جدید لیورپول لغو قانون رشد چگونه فوتبال ایتالیا را نابود می‌کند؟ بازیکن فرانسوی به دلیل عوارض واکسن کرونا از فایزر شکایت کرد!
اعلام محدودیت های ترافیکی پایان هفته در جاده های شمالی کشور